普洱茶發霉

普洱茶早年被台灣人戲稱為「臭樸茶」,意思就是有發霉味的茶。普洱茶剛引進台灣時,台灣人分不太清楚陳味和霉味,其實是不同的味道。陳味是茶韻味,發霉則是臭酸味,是完全不同的味道。若你家的普洱茶味道不同,記得先分清楚是發霉還陳化,免得把陳化好茶當垃圾丟。以下是普洱茶發霉注意事項:

普洱茶發霉

▲普洱茶發霉,表面及內部都會有霉菌,且會散發臭酸味道。嚴重的話丟掉比較好。

為什麼會發霉:錯誤的存放地點、不通風的空間、潮溼環境,都會造成普洱茶發霉。普洱茶應該存放在濕度適中(約65%濕度)、通風蔭涼、陽光不直射、沒有異味處。台灣冬天、山區、海邊溼氣重,一定要適時開空調。

普洱茶發霉症狀:表面長出黴菌,並散發出腐爛、臭酸味道,簡單說就是會聞起來不舒服的味道。注意陳年普洱茶會長白霜,和發黴有點像,但是完全不一樣的東西。白霜是一點一點,沒臭味,只會在表面出現。霉菌會產生臭味,拍打會散開像白霧一樣。

普洱茶白霜

▲普洱茶白霜霉,這不是發霉。

普洱茶發霉怎麼辦:嚴重的話全丟,不要跟健康過不去。輕微可用刷子輕輕將表面霉菌刷掉,再將普洱茶放到通風、溼度合適地點陳放,先放個二、三年看看救不救的回來。試喝時記得少量喝,味道不對就繼續放,或是丟掉。

怎麼避免普洱茶發霉:放在蔭涼、通風、濕度65%左右的地方存放,定期翻動一下,不要放密封儲櫃或用塑膠袋裝。台灣山區、海邊、冬天溼氣重,記得準備一台除濕空調。

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