烏龍茶

什麼是烏龍茶？

烏龍茶是一種傳統中國茶。 「紅茶」是完全發酵，「綠茶」是不發酵茶，烏龍茶界於兩者之間，屬於半發酵茶。

發酵

發酵讓茶發生氧化作用，不同的氧化程度讓茶有不同的味道及香氣。

紅茶是完全發酵，茶會呈現深色和malty flavor。綠茶不發酵，茶保留綠色及清新的味道。

半發酵的烏龍茶同時有紅茶及綠茶的特徵，氧化程度會決定接近綠茶或紅茶。同樣是烏龍茶，包種茶(氧化度15%)味道接近綠茶，東方美人茶(氧化度80%)接近紅茶。

為什麼會叫烏龍茶？

烏龍茶在400年前出現在中國福建武夷山及安溪一帶，關於它的名字起源有兩個傳說：

• 傳統的烏龍茶外觀烏黑、長、捲曲，像是一條黑色的龍，因此人們將它取名烏龍。Oolong中文意思就是黑色的龍。
• 一個名叫吳龍的茶師，他到高山採茶，因為路途遙遠，回到家發現茶葉已經開始氧化，並且發出很棒的香氣。他便開始製作這種氧化茶，並以自己的名字稱呼它。

烏龍茶的產地

烏龍茶起源於中國福建，在18世紀時隨著移民進入台灣。中國大陸是世界最大烏龍茶產區，產量佔世界50%，台灣佔35%。除了中國大陸與台灣外，越南、印度、斯里蘭卡也有生產烏龍茶。

烏龍茶種類