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烏龍茶和綠茶

烏龍茶咖啡因

烏龍茶有咖啡因嗎?

是的,烏龍茶有咖啡因。乾燥的茶葉中,咖啡因佔2%-5%重量。沖泡後咖啡因溶入水中,100ml的烏龍茶,會有12-18mg的咖啡因。和其它飲料相比,100ml的咖啡有40mg以上的咖啡因,100ml的紅茶20mg,100的綠茶為10mg。

烏龍茶和綠茶、紅茶的咖啡因

茶葉咖啡因含量會受到茶葉嫩度、季節和氧化程度等因子影響。較嫩、日照時間長(通常是夏季)、氧化度高的茶咖啡因含量較多。這就是為什麼紅茶(完全氧化,夏茶) 咖啡因含量較綠茶(不氧化)高。烏龍茶界於綠茶紅茶中間,咖啡因含量視氧化程度而定。

以下是各種烏龍茶的咖啡因含量。

茶種類 咖啡因含量/每100ml
包種茶 12mg
高山茶 13mg
凍頂烏龍 15mg
鐵觀音 15mg
金萱烏龍 13mg
梨山烏龍 13mg
大禹嶺烏龍 12mg
東方美人 18mg

咖啡因每日攝取量

歐盟食品安全局(EFSA)2015年建議每天400mg為限。

如何減少烏龍茶中的咖啡因

  • 咖啡因在浸泡時溶入水中,水溫及浸泡時間會影響咖啡因釋放量。
  • 同樣的浸泡時間,攝氏80℃水溫釋放的量只有100℃一半。
  • 同樣溫度下,浸泡2分鐘咖啡因含量只有5分鐘一半。
  • 意即較低的水溫及較短的時間,能減少烏龍茶的咖啡因量。

如何避免烏龍茶咖啡因的產生副作用

  • 每杯250ml的烏龍茶,每天不要喝超過6杯,對大多數人是安全的。
  • 烏龍茶浸泡5分鐘,會釋出70%的咖啡因。將第一次沖泡的茶倒掉,從第二泡開始喝,這能減少很多咖啡因。

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