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鐵觀音

安溪鐵觀音

鐵觀音是茶樹品種,這種品種非常適合製做烏龍茶,鐵觀音烏龍茶是中國最具代表性的茶。

鐵觀音是中國女神的名字,祂是慈悲之神。傳說300年前,安溪發生傳染病,鐵觀音引領生病人們找到一棵茶樹,並指示病人飲用,治好了疾病。人們為了感謝,便將茶取名為鐵觀音。

人們認為鐵觀音茶對身體健康有益,尤其是對皮膚及消化,因此很快就在中國流傳開來,成為中國最有代表性的茶。

鐵觀音在18世紀時隨著移民進入台灣。現在除了安溪外,台灣也有生產鐵觀音烏龍茶。

鐵觀音
左為安溪鐵觀音,右為台灣鐵觀音

如何泡鐵觀音茶

鐵觀音茶合適水溫為90-95ºC(194-205ºF),山泉水或礦泉水最好,不要使用純水或蒸餾水。

  • 將熱水倒入茶壺中,先預熱茶壺,再將熱水倒出。沒預熱的茶壺,會使沖泡水溫下降太快,影響茶的味道。
  • 放進6公克鐵觀音茶,倒入100ml熱水。
  • 蓋上茶蓋,浸泡2分鐘。
  • 將茶倒到茶杯,開始享用鐵觀音茶。
  • 鐵觀音茶可沖泡3-6次,每一次浸泡時間增加30秒。你也可以增減浸泡時間,調整到最適合你的味道。

鐵觀音和綠茶的區別

安溪鐵觀音是一種輕度氧化的茶,綠茶則不經氧化。對於入門者而言,兩種茶很容易產生混肴。以下是鐵觀音及綠茶的區別及常見問題:

鐵觀音是綠茶嗎? 不是,鐵觀音經過氧化,它屬於烏龍茶。綠茶完全不經氧化。

兩種茶有什麼差別?經過氧化的鐵觀音茶顏色較深,而綠茶保持鮮綠色。氧化過的鐵觀音會產生甜味,綠茶則帶有苦味。

哪種茶對減肥幫助較大?茶的減重功效主要來自兒茶素,綠茶有更多兒茶素。如果你能長期飲用綠茶,那綠茶對減重幫助較好。

哪種茶咖啡因較少?100ml綠茶約有10mg咖啡因,100ml鐵觀音有12-14mg咖啡因。

哪個對健康較有好處?兩種都是對健康有好處的茶,重點是將茶加入長期飲食,所以不必比較哪種茶較健康,挑選你喜歡的一種即可。

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